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這木棉豆腐真的很有成就感喔!

當然, 是參考師傅的作法啦！　Carol 

自製木棉豆腐

首先是製作豆滷,　不用石膏, 用蛋殼兩顆和糯米醋,（蛋殼需先煮過．晾乾）

浸泡四天, 再過濾出醋酸鈣水．

浸泡時可看到會像汽水似的起泡．．．滿有趣的！

我喜歡如此有趣的生活化學！

第三天就可以浸泡４００克黃豆, 再將豆子加１６００克水打成漿, 再加８００克水小火煮豆漿．

記得要一直攪拌喔！　不然容易燒焦．

再用豆漿布濾出豆漿．　豆渣不用．

最後再開火煮一次．７０度時關火．加入醋酸鈣水, 輕扮一下, 成豆腐花

將豆腐花倒入鋪了豆漿布的盛器,　盛器要可漏水的．好將過多的水過濾掉, 最重要的是上面要壓重物,

可壓至１．５－２公斤．

這時看到成形的豆腐,真的很高興喔！

但我沒有方形的過濾器皿, 就用洗菜的漏網．

哈！還是可以的喔！

這天我就中午煮個當歸雞絲麵,  加了我新做的豆腐 , 吃吃看原味豆腐. 有沒什麼不同啦！

嗯！　我吃了一口,  哈！就是豆腐味嘛！原汁原味！

可別以為用醋酸鈣水做的, 就有什麼不同味道啦！

後來, 我將豆腐拿回家, 煎一煎, 加了醬油紅燒一下,　又變成家裡最常吃到的紅燒豆腐了！ 

是不是很有趣呢！

你也可以試試喔！