本文引用自vivian520740 - 南瓜碗粿
多放了天颱風假，就是閒不住ㄋ
放著<告告練>的南瓜一直對著我說:吃我~吃我~快把我給吃了吧~
就這樣…南瓜碗粿又再次出現在餐桌上了~
南瓜粉漿材料:
地瓜粉150克、在來米粉1斤、南瓜泥600g，冷水1400cc、開水1250cc
餡料材料:
香菇、油蔥酥、金鉤蝦、豬絞肉、蛋5個(切1/4片)，南瓜塊
調味料:
醬油、蠔油、香油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉
碗粿醬汁:
水、蠔油、糖、蒜泥全部一起煮開，用地瓜粉勾芡
粉漿材料:
1. 地瓜粉、在來米、南瓜泥，冷水調勻即成粉漿備用
2. 鍋中煮開1250cc的開水，倒入粉漿(瓦斯開小火)
一直持續攪拌到粉漿成糰
成了漂亮的金黃色的南瓜粉漿
餡料做法:
1. 香菇、金鉤蝦泡軟切，香菇切丁備用
2. 先將香菇和金鉤蝦炒出香味後盛起。
3. 將豬絞肉炒出肉香。
豬絞肉可不是一炒變白就好了喔!看到這豬肉適放出來的肉汁ㄇ?
這可是豬肉腥味的來源ㄋ
話說 那朵朵 小姐不是很敢吃豬肉ㄋ，她呀~最怕ㄉ就是那味道
為了不讓朵朵小姐拒絕吃這南瓜碗粿，去除濃重得豬味是我的功課
一定要持續的將釋出的肉汁給炒乾，這樣才能去除豬味
現在肉汁都揮發掉了，我會特別將絞肉炒的<恰恰>
把肉的香味給炒出來，這樣的肉燥才會有香氣、好吃
再加入炒香的蝦米和香菇、和油蔥酥拌勻，
放入所有的調味料
和少許的水悶煮入味即可。
3. 取出碗，擦上一層薄薄ㄉ油，
這時，看是先放進餡料再填粉漿，
或者是先填入粉漿再擺上所有的餡料，
都隨意~
但為了要倒扣，為了能有張美美ㄉ照片，就來3碗餡料先擺進
4. 放入蒸鍋蒸上25分鐘左右即可。
食用時淋上碗粿醬汁就可以囉~
看這南瓜碗粿裡面的南瓜纖維，雖然看得到纖維，
但吃起來完全不礙口，反而吃的到濃濃ㄉ南瓜香氣
還有南瓜的甜味
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