炒黑豆&黑豆醋&黑豆茶－陳妹妹的收藏格

炒黑豆&黑豆醋&黑豆茶

黑豆是養生食材,

黑豆因為營養成份高，所以國人喜歡使用它製作各種食品，包括作成黑豆漿、泡黑豆酒等，用途非常多樣。黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解毒。黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美容與改善體型的功效。

明代李時珍本草綱目有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。事實上，最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用。血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、或作成黑豆漿。

黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。身體健康的人或是動脈粥狀硬化的人，黑豆都顯現出降血脂的效果。證實黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為黑豆漿解毒補腎，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

黑豆的蛋白質含量高達百分之四十，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對於老年人而言，多喝黑豆漿能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。